雞肉含耐藥細菌 消委會呼籲徹底煮熟

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消委會首次測試市面出售的雞肉產品,在100款樣本中有多達62個樣本含有耐藥細菌「超廣譜乙內酰胺酶」(ESBL)。

消委會表示,ESBL是一種可分解多種抗生素的酶,導致很多抗生素失去效用,並引述歐洲和美國的研究,稱有兩至五成病人感染的耐藥細菌可能來自雞肉。

急凍、解凍樣本含菌比例低

含有ESBL的雞肉樣本,含菌比例最高的是新鮮雞和活雞,比例較低的是急凍或解凍樣本。消委會相信在處理過程中洗走部分細菌,而細菌在零下十八度無法亦再生長。

消委會稱,雞肉有耐藥細菌的成因複雜,難以逐一查證細菌源頭,呼籲港人改變將雞肉煮得「剛剛好」的飲食習慣,要把雞肉徹底煮熟進食。

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